|
|
|
|
|
Gıda
GÜVENLİĞİ |
|
BRC GIDA VERSİYON 9: 2022
Standardında Önemli
Değişiklikler |
ISO 22000:2018
Gıda güvenliği yönetim sistemindeki önemli değişiklikler videosu
 |
|
Mondelez
İnternational Tedarikçi Kalite-Gıda Güvenliği Beklentileri Portalı |
|
ISO 22000, FSSC 22000, IFS, BRC Gıda
Güvenliği Yönetim Sistemleri Arasındaki Temel Farklar |
|
|
|
Excel'de PARETO ve (4 farklı yöntemle) HİSTOGRAM çizimi ve yorumlanmasına
dair videolar
|
|
|
|
ULUSAL GIDA KOMPOZİSYON
(BESİN
Değerleri) VERİ TABANI |
|
|
Kalite - Gıda Güvenliği - Çevre Yönetim Sistemi
(KYS, GGYS, ÇYS):
ISO 9000, HACCP, ISO 22000, BRC, IFS, ISO 14000 |
Kalite
- Yalın Üretim
- Verimlilik Yolculuğu
Road to
Quality Management System |
Deming: Japon
Mucizesinin Mimarı |
2008,
 |
|
Kalite ve Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi kurma - geliştirme- tetkik halkaları (Kalite Yolculuğu) |
2010,
|
|
Yönetim sistemi kuramama nedenleri (5. Aşamaya gelmeden olmaz:
Kabullenme) |
2008,
|
|
Kalite
Maliyetleri |
2007
|
|
İyileştirme
Döngüsü
|
2008,
|
|
|
|
|
|
Temel Kavramlar
|
Kalite ve Gıda Güvenliği temel Kavramları (ÖGP, OP-ÖGP, KKN,
İzleme, Geçerli Kılma, Doğrulama, Düzeltme, Düzeltici Faaliyet,
Önleyici Faaliyet, İzlenebilirlik, Geri Çekme, Geri Çağırma) |
2008,
1 sayfa,
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Temel Hatalar |
Kalite, Gıda
Güvenliği, Çevre, İSG Dokümantasyon, uygulama, altyapı temel
hataları |
2007, 1 Sayfa
|
|
4 Büyük Hata |
Kalite ve Gıda
Güvenliği Yönetim Sisteminde 4 büyük hata |
2007,
1 sayfa,
|
|
|
|
|
|
İzlenebilirlik -
Traceability |
İzlenebilirliğin
Halkaları |
2008,
1 sayfa,
|
|
Traceability in
food safety management System |
2007,
1 sayfa,
|
|
|
|
|
|
Uygun olmayan
Ürünün Kontrolü
Control of
Non-conformaties |
Uygunsuzlukların kontrolü |
2007,
1 sayfa,
|
|
Control of
non-conformities |
2007,,
1 sayfa,
|
|
|
|
|
|
Temel Kalite ve
Gıda Güvenliği Dokümantasyonu
|
Temel Kalite
ve Gıda Güvenliği Dokümantasyonu |
2008, 1 sayfa,
|
|
|
|
|
ÖGP,
OP-ÖGP,
KKN |
Gıda Güvenliği Ön
Gereksinim Programlarının Yönetimi |
2007
|
|
KKN- Operasyonel ÖGP
(KN) arasındaki farklar
|
2008,
1 sayfa,
|
|
ISO 22000
Özeti: Tehlike Analizi, KKN- (Operasyonel) ÖGP farkı |
2008,
1 sayfa,
|
|
Gıda Güvenliği KKN
- Operasyonel ÖGP örnekleri |
2009,
1 sayfa,
|
|
Yemek Sektöründe
Gıda Güvenliği KKN - Operasyonel ÖGP örnekleri |
2007,
1 sayfa |
|
Yemek Sektöründe
Temel Altyapı İhtiyaçları |
2007, 1 sayfa, |
|
Tehlike Analizi ve KKN'leriniz doğru mu?
|
2007,
1 sayfa,
|
|
|
GGYS
Kurulumu |
Gıda Güvenliği
Yönetim Sistemi Kurulumu |
2007
|
|
|
|
|
|
HİJYEN |
El Yıkama ve
Çalışan Hijyeni |
|
|
Çalışan Hijyeni |
El Yıka-Renkli
Boya ile Gösterim-Video
|
Video |
|
|
|
|
|
Temel Kalite ve
Gıda Güvenliği Eğitimi |
Okyanus Kalite ve
Gıda Güvenliği Eğitimi |
2008,
1 sayfa,
|
|
|
|
HİJYEN |
HAZIR YEMEK -
PERAKENDE SEKTÖRÜNDE GIDA GÜVENLİĞİ |
|
Hazır Yemek Kılavuzu |
IFSA - World
Food Safety Guideline for Airline Catering |
96
Sayfa |
|
Food Safety in Catering
- food.gov.uk (Hazır Yemek sektöründe Gıda Güvenliği Kılavuzu) |
96
Sayfa |
|
Food Safety in Catering
- chadwickHouse (Hazır Yemek sektöründe Gıda Güvenliği Kılavuzu) |
103
Sayfa |
|
Code Of Hygıenıc Practıce For Precooked And Cooked Foods In Mass
Caterıng (Toplu Yemek sektöründe Gıda Güvenliği Kılavuzu) |
18
Sayfa, |
|
Yemek Sektöründe
Gıda Güvenliği KKN - Operasyonel ÖGP örnekleri |
1
sayfa |
|
Yemek Sektöründe
Temel Altyapı İhtiyaçları |
1
sayfa |
|
Bakanlık: Toplu
Tüketim Yerleri için Hijyeni Kılavuzu |
41
Sayfa |
|
|
|
|
Gıda Satışı Kılavuzu
Perakende Sektörü |
Bakanlık: Gıda Satış
Yerleri için Hijyeni Kılavuzu |
41
Sayfa |
|
Bakanlık: Okul
Kantinlerine Dair Hijyeni Kılavuzu |
60
Sayfa |
|
Bakanlık:
Fırıncılık-Pastahaneler için Hijyeni Kılavuzu |
37
Sayfa |
|
Bakanlık:
Kasaplar için Hijyen İyi Uygulama Kılavuzu |
24
Sayfa |
|
Bakanlık: Sakatatçılar için Hijyen İyi Uygulama Kılavuzu |
24
Sayfa, |
|
Food Safety
in Retail-food.gov.uk (Perakende sektöründe Gıda Güvenliği Kılavuzu) |
79
Sayfa, |
|
Food Safety
in Retail-Victoria (Perakende sektöründe Gıda Güvenliği Kılavuzu) |
84
Sayfa, |
|
Perakende sektöründe Gıda Güvenliği Kılavuzu |
166 Sayfa |
|
|
|
|
|
Bakım Evleri Kılavuzu |
Food Safety in Care Homes (Bakım Evlerinde Gıda Güvenliği Kılavuzu) |
12
Sayfa |
|
|
|
|
|
Hijyen Kılavuzu |
Food
Hygiene: A Guide for Businesses (Gıda Satışında Hijyeni Kılavuzu) |
32
Sayfa |
|
|
Gıda Satışında Hijyeni Kılavuzu |
32
Sayfa |
|
|
|
|
|
HİJYEN |
GIDA SEKTÖRÜ
BAKANLIK HİJYEN İYİ UYGULAMA REHBERLERİ |
Gıda Satışı Kılavuzu
Perakende Sektörü |
Bakanlık: Bal Sektörü
için Hijyen İyi Uygulama Kılavuzu (2009) |
44
Sayfa |
|
Bakanlık: Çiğ Süt
Hijyen İyi Uygulama Kılavuzu
|
20
Sayfa |
|
Bakanlık: Süt ve Süt
Ürünleri Hijyen İyi Uygulama Kılavuzu
|
48
Sayfa |
|
Bakanlık: Yem Sektörü
için Hijyen İyi Uygulama Kılavuzu |
64
Sayfa |
|
Bakanlık: Ambalaj Üreticileri Hijyen İyi Uygulama Kılavuzu (2014) |
68 Sayfa |
|
|
|
|
|
Önlem Örnekleri |
Avian Influenza'yı (Tavuk Vebası) önlemek için Çiftliklerde Alınacak
Önlemler |
2018, 1 sayfa |
|
Çiğ Süt Kaliteli için Hayvan Sağlığı, Sağım, Toplama, Taşıması, Kontrol
ve Pastörizasyonu sırasında mevzuata göre alınması gerekli önlemlerin
özeti |
2018, 1 sayfa |
|
|
|
|
|
HİJYEN |
EVLERDE
GIDA GÜVENLİĞİ |
|
Gıda Hazırlama,
Depolama ve Zehirlenme |
Gıdaların Güvenli
Hazırlanması Kılavuzu (Food Safety Victoria) |
2
Sayfa |
|
Gıdaların Güvenli
Depolanması Kılavuzu (Food Safety Victoria) |
2
Sayfa |
|
Gıda Zehirlenmesi Kılavuzu
(Food Safety Victoria) |
2
Sayfa |
|
|
|
|
Gıda Saklama,
Hazırlama ve Pişirme |
Buzdolabı Kullanımı
|
2000, 9 Sayfa |
|
Bozulabilir Yiyeceklerin
Soğutulması ve Saklanması
|
|
Donmuş
Gıdaların Çözündürülmesi
|
|
Etlerin Pişirilmesi
|
|
Yumurta
Kullanımı ve Tüketimi |
|
Temizlik |
Ellerin Yıkanması
|
|
Mutfak Bez ve Süngerlerinin Temizliği
|
|
Kesme Tahtasının Temizliği
|
|
Bulaşıkların Elde Yıkanması
|
|
Mutfak Tezgahlarının Temizliği
|
|
|
|
|
|
Alerjen |
Alerjen
Listesi |
|
|
Guide: Allergy
Guides By FSA |
Food Allergy |
2006 |
|
Food Intolerance
and Coeliac Disease
|
2006 |
|
OKYANUS |
GIDA
ALERJENLERİ, Belirtileri -
Tedavisi Gıda Sektöründen Talepler ve Önlemler |
2016, |
|
|
|
|
|
Gıda Alerjisi ve GAPS
Diyeti ile Tedavisi |
Food Alergy: A Case Study
(İngilizce)
Dr Natasha Campbell-McBride
Journal of Orthomolecular Medicine, İlk Çeyrek, 2009, Cilt 24, 1, syf.31-41 |
2018 |
|
|
|
|
|
|
GIDALARDAKİ TEHLİKELER VE
ÖNLEMLERİ |
|
|
|
Gıdalardaki Tehlikeler |
|
|
|
|
|
|
Patojenler |
En Tehlikeli Patojen Minicanlılar |
2001, |
|
|
Patojen Minicanlılar |
2001, |
|
|
|
|
|
Patojenler |
Mikrobiyal Patojen Özet
Bilgileri |
|
|
Guide:
Microbial Patojen Data Sheets by
NZFSA |
Arcobacter |
2007, |
|
bacillus-cereus |
2007, |
|
campylobacter |
2007, |
|
clostridium-botulinum |
2007, |
|
clostridium-perfringens |
2007, |
|
cryptosporidium-parvum |
2007, |
|
enteric-viruses |
2007, |
|
escherichia-coli-o157 |
2007, |
|
giardia-intestinalis |
2007, |
|
hepatitis-a-virus |
2007, |
|
listeria-monocytogenes |
2007, |
|
mycobacterium-bovis |
2007, |
|
non-o157-shiga toxin producing
e.coli |
2007, |
|
non-typhoid-salmonellae |
2007, |
|
norwalk-like-viruses |
2007, |
|
salmonella-typhi |
2007, |
|
scombroid-poisoning |
2007, |
|
shigella |
2007, |
|
staphylococcus-aureus |
2007, |
|
toxoplasma-gondii |
2007, |
|
vibrio-cholerae |
2007, |
|
vibrio-parahaemolyticus |
2007, |
|
vibrio-vulnificus |
2007, |
|
yersinia-enterocolitica |
2007, |
|
|
|
|
|
Tehlikeler |
Mikotoksinler |
|
|
|
Mycotoxins:Detoxification |
02.7.2002, 12 sayfa, 199 KB
|
|
|
Mycotoxins: Prevention
|
18.11.2001, 13 sayfa, 140 KB
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
GIDA KALİTESİ |
|
|
Fındık |
Fındık
Kalitesi ve İşleme Teknoloji |
|
|
|
Fındıkta
Kalitenin Korunması
|
1998,
|
|
|
Factors Influencing
Shelf life of Hazelnuts
|
2002
|
|
|
Properties of
Turkish Hazelnuts
|
2001 |
|
|
Mathematical Analysis of Color and Chemical Changes of
Roasted Hazelnuts |
2003 |
|
|
Fındıkla ilgili makale özetleri
|
1996-2001 |
|
|
Fındık kurutma makineleri
|
1996-2001 |
|
|
|
|
|
Zeytin |
Zeytin
Fermentasyonu |
|
|
|
Table Olive
Fermentation
|
2003 |
|
|
|
|
|
Esmerleşme |
Gıdalarda
Esmerleşme Tepkimeleri |
|
|
|
Browning of Foods ans
Its Control
|
2003 |
|
|
|
|
