|
| |
|
OKYANUS Verimlilik ve Veri
Analizi Danışmanlık ve Eğitimleri |
|
OKYANUS Gıda
Kalitesi ve Güvenliği Paylaşımları |
Gıda Güvenliği Herkesin Hakkı ve
Sorumluluğudur"
Okyanus Danışmanlık
gıda üreticilerinin, tüketici, eğitimci, ve öğrenci
gıda güvenliği ve kalitesi alanında bilimsel temelli bilgi ve eğitim
ihtiyacının karşılanmasına katkı sağlamak üzere gıda güvenliği
etkinliklerini yürütmektedir |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Gıda Güvenliğinin Önemi ve Yönetimi |
|
Gıda Güvenliği |
Gıda
Güvenliğinin Önemi ve Ekonomi Üzerindeki Etkileri
|
16.12.2000 |
|
|
Gıda
Güvenliğinin Gerekliliği ve Sağlanması |
7.3.2001, 5
sayfa, |
|
|
|
|
Kalite - Gıda Güvenliği - Çevre Yönetim Sistemi
(KYS, GGYS, ÇYS):
ISO 9000, HACCP, ISO 22000, BRC, IFS, ISO 14000 |
|
|
|
|
|
ISO 22000 GGYS
Standardı |
ISO
22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Standardı (Okyanus Danışmanlık Çevisi)
|
D3, 17.12.07, 29 sayfa,
|
|
|
|
|
Kalite
Yolculuğu
Road to
Quality Management System |
Kalite ve Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi kurma - geliştirme- tetkik halkaları (Kalite Yolculuğu) |
D5,
18.06.07,
1 sayfa,
|
|
Road to premium Quality Management System |
D0, 19.10.07,
1 sayfa,
|
Yönetim sistemi kuramama nedenleri (5. Aşamaya gelmeden olmaz:
Kabullenme)  |
D8; 18.05.08,
1 sayfa,
|
|
Kalite
Maliyetleri |
D0,19.10.07,
1 sayfa,
|
|
İyileştirme
Döngüsü
|
D0,18.03.08,
1 sayfa,
|
|
6
Sigmanın Faydaları ve Temelleri |
D0, 11.10.07, 1 Sayfa
|
|
|
|
|
|
Temel Kavramlar
|
Kalite ve Gıda Güvenliği temel Kavramları (ÖKP, O-ÖKP, KKN,
İzleme, Geçerli Kılma, Doğrulama, Düzeltme, Düzeltici Faaliyet,
Önleyici Faaliyet, İzlenebilirlik, Geri Çekme, Geri Çağırma) |
D10, 30.06.08,
1 sayfa,
|
|
Futbol ve KKN,
Yönetim sistemleri |
Futbol,
KKN'ler ve Yonetim Sistemleri |
D*, 18.11.07,
1 sayfa,
|
|
|
|
|
|
Temel Kalite ve
Gıda Güvenliği Eğitimi |
Kalite ve
Gıda Güvenliği Eğitimi |
D5,
30.06.08,
1 sayfa,
|
|
Temel Hatalar |
Kalite, Gıda
Güvenliği, Çevre, İSG Dokümantasyon, uygulama, altyapı temel
hataları |
D0, 11.10.07, 1 Sayfa
|
|
4 Büyük Hata |
Kalite ve Gıda
Güvenliği Yönetim Sisteminde 4 büyük hata |
D1,
20.04.07,
1 sayfa,
|
|
|
|
|
|
İzlenebilirlik -
Traceability |
İzlenebilirliğin
Halkaları |
D6,
23.Haz.08,
1 sayfa,
|
|
Traceability in
food safety management System |
D0,19.10.07,
1 sayfa,
|
|
|
|
|
|
Uygun olmayan
Ürünün Kontrolü
Control of
Non-conformaties |
Uygunsuzlukların kontrolü |
D5,
3.05.07,
1 sayfa,
|
|
Control of
non-conformities |
D5,
3.05.2007,
1 sayfa,
|
|
|
|
|
|
Temel Kalite ve
Gıda Güvenliği Dokümantasyonu
Documentation in
Quality and Food Safety Management System |
Temel Kalite
ve Gıda Güvenliği Dokümantasyonu |
D14, 30.08.08, 1 sayfa,
|
|
Demsifying
Subjects of Documentation for Quality and Food Safety Management
System |
D6, 17.06.07,
1 sayfa,
|
|
Gıda Güvenliği Temel Dokümantasyonu |
D0,10.04.2007,1 sayfa,
|
|
Kalite planı
konuları |
D0, 20.03.2007,1 sayfa, |
|
Satınalma -
tedarikçi yönetimi |
D0,
19.10.07,
1 sayfa, |
|
|
|
|
|
Temel Çevre (ÇYS) Dokümantasyonu
ve Altyapı Şartları |
Çevre
Temel Dokümantasyonu ve Temel Uygulamaları
|
D1,
14.08.2007,
|
|
Çevre
Temel Altyapı Şartları ve İyileştirme
Önerileri |
D0, 13.08.2007,
|
|
|
|
|
|
ÖKP,
O-ÖKP,
KKN |
Gıda Güvenliği Ön Koşul
Programları |
D0, 08.02.07,
1 sayfa,
|
|
Gıda Güvenliği Ön koşul programlarının yönetimi |
D0,03.03.07,
1 sayfa,
|
|
ISO 22000
Özeti: KKN- (Operasyonel) ÖKP farkı |
D6, Nisan, 08,
1 sayfa,
|
|
Gıda Güvenliği KKN
- Operasyonel ÖKP örnekleri |
D3, 30.06.08
1 sayfa,
|
|
Yemek Sektorunde
Gıda Güvenliği KKN
- Operasyonel ÖKP
örnekleri |
D2, 11.12.07,
1 sayfa |
|
Yemek Sektorunde
Temel Altyapı İhtiyaçları |
D2,
11.12.07
1 sayfa, |
|
Tehlike Analizi ve KKN'leriniz doğru mu?
|
D0, 08.02.07,
1 sayfa,
|
|
|
GGYS
Kurulumu |
Gıda Güvenliği
Yönetim Sistemi Kurulumu |
08.02.2007,
1 sayfa,
|
|
Gıda Güvenliği
Yönetim Sistemi prosesleri |
11.02.2007,
1 sayfa,
|
|
GGYS'de gıda
güvenliği sağlama stratejisi |
11.02.2007,
1 sayfa,
|
|
Tehlike Analizi - HACCP Plani kontrol soru listesi |
10.02.2007,
1 sayfa,
|
|
|
|
GIDALARDAKİ TEHLİKELER VE
ÖNLEMLERİ |
|
|
Gıdalardaki Tehlikeler |
|
|
|
|
|
|
Patojenler |
En Tehlikeli Patojen Minicanlılar |
8.3.2001, 2 Sayfa, 283 KB |
|
|
Patojen Minicanlılar |
7.4.2001, 7 Sayfa, 1044 KB |
|
|
|
|
|
Patojenler |
Mikrobiyal Patojen Özet
Bilgileri |
|
|
Guide:
Microbial Patojen Data Sheets by
NZFSA |
Arcobacter |
15.01.2007, 2 Sayfa, 35 KB |
|
bacillus-cereus |
15.01.2007, 3 Sayfa, 28 KB |
|
campylobacter |
15.01.2007, 4 Sayfa, 29 KB |
|
clostridium-botulinum |
15.01.2007, 5 Sayfa, 32 KB |
|
clostridium-perfringens |
15.01.2007, 4 Sayfa, 30 KB |
|
cryptosporidium-parvum |
15.01.2007, 3 Sayfa, 22 KB |
|
enteric-viruses |
15.01.2007, 3 Sayfa, 20 KB |
|
escherichia-coli-o157 |
15.01.2007, 5 Sayfa, 34 KB |
|
giardia-intestinalis |
15.01.2007, 3 Sayfa, 22 KB |
|
hepatitis-a-virus |
15.01.2007, 2 Sayfa, 35 KB |
|
listeria-monocytogenes |
15.01.2007, 4 Sayfa, 30 KB |
|
mycobacterium-bovis |
15.01.2007, 3 Sayfa, 20 KB |
|
non-o157-shiga toxin producing
e.coli |
15.01.2007, 4 Sayfa, 25 KB |
|
non-typhoid-salmonellae |
15.01.2007, 3 Sayfa, 25 KB |
|
norwalk-like-viruses |
15.01.2007, 4 Sayfa, 27 KB |
|
salmonella-typhi |
15.01.2007, 3 Sayfa, 21 KB |
|
scombroid-poisoning |
15.01.2007, 4 Sayfa, 28 KB |
|
shigella |
15.01.2007, 3 Sayfa, 22 KB |
|
staphylococcus-aureus |
15.01.2007, 4 Sayfa, 31 KB |
|
toxoplasma-gondii |
15.01.2007, 3 Sayfa, 22 KB |
|
vibrio-cholerae |
15.01.2007, 3 Sayfa, 23 KB |
|
vibrio-parahaemolyticus |
15.01.2007, 3 Sayfa, 21 KB |
|
vibrio-vulnificus |
15.01.2007, 2 Sayfa, 23 KB |
|
yersinia-enterocolitica |
15.01.2007, 2 Sayfa, 35 KB |
|
|
|
|
|
Allerjen |
Allerjen
Listesi |
|
|
Guide: Allergy
Guides By FSA |
Food Allergy |
31.10.06, 1 Sayfa, 120 KB
|
|
Food Intolerance
and Coeliac Disease
|
31.10.06, 1 Sayfa, 120 KB
|
|
TGM'de Allergen Kontrol
Listesi
|
31.10.06, 1 Sayfa, 120 KB
|
|
|
|
|
|
Tehlikeler |
Mikotoksinler |
|
|
|
Mycotoxins:Detoxification |
02.7.2002, 12 sayfa, 199 KB
|
|
|
Mycotoxins: Prevention
|
18.11.2001, 13 sayfa, 140 KB
|
|
|
|
HİJYEN |
El Yıkama ve
Çalışan Hijyeni |
|
|
|
Gıdayla Uğraşanların Kişisel Temizliği
|
16.12.2000, 3 sayfa, 96 KB |
|
|
Çalışan Hijyeni
|
05.1.2001, 4 Sayfa, 117 KB |
|
|
Tırnak Fırçası İle İki Kere El Yıkama
|
27.03.2003, 2 sayfa, 243 KB
|
|
Genelge: Sağlık
Bakanlığı |
Porter muayenelerine esas laboratuvar tetkikleri |
27.03.2003, 2 sayfa, 243 KB
|
|
|
|
|
|
Altyapı |
Gıda Güvenliği
Altyapı Şartları |
|
|
|
Türk Gıda Mevzuatına göre İyi Üretim Teknikleri
|
19.1.2001, 6 Sayfa, 141 KB |
|
|
Kırmızı Et ve Et ürünlerinde Ön
Koşul Programlar ve İyi Üretim Teknikleri
|
7.4.2001, 12 Sayfa, 180 KB |
|
|
EVLERDE-
HAZIR YEMEK SEKTÖRÜNDE TEMEL GIDA GÜVENLİĞİ |
|
|
Ev, Catering |
On Doğru utfak
Uygulaması |
|
Gıda Saklama,
Hazırlama ve Pişirme |
Buzdolabı Kullanımı
|
|
|
Bozulabilir Yiyeceklerin
Saklanması
|
|
Donmuş Etlerin Çözündürülmesi
|
|
Etlerin Pişirilmesi
|
|
Yumurtalı Besinlerin
Hazırlanması
|
|
Temizlik |
Mutfak Bez, Fırça ve Süngerlerinin Temizliği
|
|
Kesme Tahtasının Temizliği
|
|
Mutfak Tezgahlarının Temizliği
|
|
Bulaşıkların Elde Yıkanması
|
|
Ellerin Yıkanması
|
|
|
|
|
|
Ev, Catering |
Güvenli Gıda
Hazırlama, Depolama, Sunum |
|
|
Hazır Yemek |
Gıda Zehirlenmelerinin Önlenmesi
|
16.12.2000, 4 sayfa, 110 KB |
|
|
Gıda Depolama ve Sergileme |
16.12.2000, 4 sayfa, 112 KB |
|
|
Hijyenik Gıda Hazırlama
|
16.12.2000, 5 sayfa, 115 KB |
|
|
|
|
|
|
GIDA KALİTESİ |
|
|
Fındık |
Fındık
Kalitesi ve İşleme Teknoloji |
|
|
|
Factors Influencing
Shelf life of Hazelnuts
|
21.1.2002, 13 Sayfa, 244 KB
|
|
|
Properties of
Turkish Hazelnuts
|
13.12.2001,15 Sayfa, 253 KB |
|
|
Mathematical Analysis of Color and Chemical Changes of
Roasted Hazelnuts |
24.11.2003,175 Sayfa, 932 KB |
|
|
Fındıkla ilgili makale özetleri
|
15.08.2005 |
|
|
Fındık kurutma makineleri
|
15.08.2005 |
|
|
|
|
|
Zeytin |
Zeytin
Fermentasyonu |
|
|
|
Table Olive
Fermentation
|
27.03.2003, 09 Sayfa, 212 KB |
|
|
|
|
|
Esmerleşme |
Gıdalarda
Esmerleşme Tepkimeleri |
|
|
|
Browning of Foods ans
Its Control
|
27.03.2003,14 Sayfa, 217 KB |
|
|
|
|
|
Bağlantılar |
Gıda Kalite ve
Güvenliği Faydalı Bağlantıları |
|
|
|
Food Safety &
Preservation and Nutrition, Diet & Health (Kurutma, konserve,
dondurma, turşu vb. üretim teknikleri ve sorunlara önlemler; acil
durumlarda gıda güvenliği vb.)
|
(Clemson Extension) |
|
|
Canadian Food inspection Agency (HACCP generic modelleri,
allerjenler, gıda kaynaklı hastalıklar, gıda geri çekme alarmları
vb.)
|
|
|
|
FDA Center for Food
Safety and Applied Nutrition
(HACCP generic modelleri, allerjenler, gıda kaynaklı hastalıklar,
gıda geri çekme alarmları vb.)
|
|
|
|
|
|
|
|
